НАССР (ХАССП)- система управления безопасностью пищевых продуктов (англ. HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points - анализ рисков и критические точки контроля)

Это система контроля производства:

• самого продукта питания
• его упаковки
• сырья, из которого сделан продукт

Система НАССР обязывает нас тщательно и постоянно определять все риски (химические, биологические и физические опасные факторы) при производстве продукции, анализировать их и предотвращать последствия.

Сегодня НАССР – это система определения рисков, опасных факторов, установления критических контрольных точек по всей цепочке изготовления, допустимых пределов и, опять же, контроль с целью исключения или снижения рисков.

Система НАССР широко распространена в странах Европы и Америки и является всемирно признанным методом в обеспечении безопасности пищевой продукции. Основные ее отличия от предшествующих систем в том, что последние базировались, в основном, на периодических испытаниях сырья и готовой продукции. В соответствии с системой НАССР контролю подлежит производство продукта питания и упаковки для него, а также производство сырья.

Преимущества внедрения НАССР:

• повышается доверие потребителей к производимой продукции
• открывается возможность выхода на новые, в том числе международные рынки, расширение уже существующих рынков сбыта
• повышается конкурентоспособность продукции предприятия
• повышение инвестиционной привлекательности
• создание репутации производителя качественного и безопасного продукта питания

НАССР = ХАССП